Lasaña de verduras

 

Ingredientes

400 gramos de pasta para lasaña

1 cucharadita de aceite de oliva

1 taza de champiñones

1 taza de zanahoria picada en cubos pequeños

1 taza de berenjena picada en cubos pequeños

1 taza de pimiento rojo picado en cubos pequeños

1 taza de pimiento verde picado en cubos pequeños

1 taza de calabaza picada en cubos pequeños

2 tazas de salsa de queso

2 tazas de salsa de jitomate

2 tazas de queso mozzarella rallado

1 cucharada de perejil picado. 

Instrucciones

1.-En un sartén caliente agrega el aceite y saltea los champiñones, ya que empiecen a soltar líquido añade el resto de las verduras.

2.-Sazona y cocina hasta que las verduras estén suaves.      

3.-En una bandeja o refractario para horno de microondas coloca una capa de salsa de queso, encima agrega láminas de pasta, verduras y salsa de jitomate.

4.-Repite el proceso hasta llenar todo el refractario.

5.-Distribuye el queso rallado por toda la superficie al final.

6.-Cocina en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.

7.-Baja la potencia a media y cocina por 5 minutos más.

8.-Decora con perejil picado.

9.-Corta la lasaña en las porciones deseadas y sirve.    

 

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